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Unsere erlesenen Sardinen werden zur besten Zeit des Jahres zwischen Juli und August vor der Küste von Saint-Gilles-Croix-de-Vie (in der Vendée) gefangen, damit unsere kleinen blauen Fische einen Fettgehalt von mehr als 12 % erreichen.
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Die von Hand eingelegten und mit schwarzem, grünem und weißem Pfeffer gewürzten Makrelenfilets verführen mit ihrem zarten, fein gewürzten Fleisch.
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Für dieses Escabeche-Rezept werden die Makrelenfilets mit der süßen und köstlichen Geschmack der Tomaten sowie der Schärfe von Gewürzen, Gurken und Aromaten kombiniert.
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Die frische Makrele wird zuerst auf den Grill gelegt, bevor sie in die Dose gegeben wird. Dann werden die Filets vorsichtig mit Olivenöl beträufelt und mit einem Kräuterstrauß aus der Provence gemischt.
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Die kleinen Pandoro à 100 g sind mit Limoncellocreme gefüllt. Die hohen Kuchen sind eine Spezialität aus Verona und entsprechen normalerweise einem Sandkuchen mit viel guter Butter und Eiern. Die Limoncellocreme verleiht dem Pandorino noch mehr Saftigkeit
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Sternförmiger Hefekuchen mit Gianduiacreme aus Haselnüssen und Kakao glasiert und mit einem Gianduiakern.
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